만나(Manna) 소개

Manna Korean FNB Corporation은 필리핀 다바오시에 설립됐다. 창업 결정은 구체적인 관찰에 근거했다: 필리핀에는 성장하는 한국 음식 소비자층이 있었다. 시장에는 수입 김치와 현지 생산 김치가 혼재했다 — 다만 일관된 냉장 리테일 규모의 현지 제조 공급은 사실상 없었다.

창업의 전제는 관리된 발효 조건에서 생산되고 끊기지 않는 콜드체인으로 유통되는 현지 제조 김치가 수입 대안보다 품질과 상업적 경쟁력 모두에서 우위에 있을 것이라는 것이었다.

회사 개요

김치 발효는 제품이 유통망에 진입하기 전, 최적의 유산균 활성 상태에 도달하고 이를 유지하도록 설계된 통제된 공정을 따릅니다.

발효 과정 전반에 걸쳐 모니터링되는 주요 변수

온도 일관성

발효 기간

pH 변화 과정

출하 전 배치(batch) 단위 품질 검증

발효 조건이 내부 규격을 충족할 때까지 제품은 출하되지 않습니다.

2단계 개발

1단계 — 시스템 구축 (1~4년 차)

회사의 초기 성장 단계는 매출 창출보다는 제대로 작동하는 시스템을 구축하는 데 초점을 맞췄습니다. 이를 위해서는 생산 공정, 콜드체인 인프라, 매장과의 협력 관계, 그리고 PSQ-DSA-EEQ 재보충 체계를 확립하는 동안 장기간 적자를 감수하며 운영해야 했습니다.

이 단계에서 최우선 과제는 모델이 운영상 실현 가능하다는 것을 입증하는 것이었습니다. 즉, 다바오에 있는 단일 시설에서 여러 섬에 걸쳐 확장되는 소매점 네트워크에 일관된 품질의 제품을 공급하고 폐기물을 거의 발생시키지 않을 수 있다는 것을 보여주는 것이었습니다.

2단계 — 네트워크 확장 (5년 차 이후)

운영 모델이 검증되고 안정화됨에 따라, 이제는 네트워크 확장으로 초점이 옮겨졌습니다. 민다나오와 비사야 지역에서 구축 및 검증된 동일한 시스템이 루손 지역으로 확장되고 있으며, 2027년 상반기 가동을 목표로 전용 생산 시설을 준비하고 있습니다.

콜드체인

생산 시점부터 배송을 거쳐 소매점 진열대에 이르기까지 냉장 상태가 지속적으로 유지됩니다. 생산 시설과 매장 진열대 사이의 공급망 내에서 상온에 노출되는 구간은 없습니다.

제품은 냉장 차량 대신 얼음을 채운 단열 박스에 담겨 운송됩니다. 이러한 방식은 냉장 설비 유지보수나 복잡한 운영 절차에 대한 부담을 없애주는 동시에, 여러 지점을 경유하며 배송하는 과정에서 문을 자주 여닫더라도 개별 제품의 온도를 안정적으로 유지할 수 있게 해줍니다.

제품은 창고나 물품 수령 구역이 아닌, 소매점의 진열대로 직접 배송됩니다.

창립자 이력

회사는 필리핀에서 사업 경험을 가진 한국인 기업가 류종환 (Richard Ryu) Founder & CEO에 의해 설립됐다. 수입 대신 현지에서 제조하기로 한 결정은 의도적이었다 — 기존 물류 네트워크에 의존하는 대신 직접 유통 시스템을 구축하기로 한 결정도 마찬가지였다.

유통 모델은 업계 관행에서 차용한 것이 아니다. 첫 원칙에서 설계됐다: 신선한 발효 제품을 생산에서 소비자에게 품질을 유지하며 전달하는 데 무엇이 필요한가? 그 질문에 대한 답이 운영 구조를 결정했다.